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原题目:外卖“混战”下,“舌尖平安”成挑战-----三湘都市报数字报刊

民以食为天。每到饭点,长沙各大写字楼外总能看到期待消费者下楼取餐的外卖员。外卖市场之繁荣,由此可见一斑。

当越来越多的消费者最先享受“指尖美食”带来的便利,外卖也进入“井喷式”增进阶段。有数据显示,停止2020年底,天下外卖市场买卖规模将到达8352亿元,同比增进14.8%。

然而,外卖行业在快速崛起的同时,问题也不少。外卖平台上惹得人口水直流的美食,竟然来自“P图妙手”的虚伪照片;动动手指即可送餐抵家的隧道小吃,可能来自无证无照的“幽灵餐厅”……进入“万物皆可送”的外卖混战时代,线上美食的“幕后”平安也受到挑战。 ■记者 黄亚苹 实习生 周珈萱

现场

天冷不出门,外卖商家接单忙

“您有一个新的订单,请及时处理。”1月29日,长沙市开福区中山路一家麻辣烫店的出餐区内,自动接单的玄色方盒不停响起新订单的提示音。戴着袖套的女店员,左手撕下方盒中弹出的白色小票,右手拿起塑料小菜篮和不锈钢夹,走到开放式冰柜旁,熟练地拣选起菜品。

“一到中午就忙不赢,早饭和午饭只能并在一块儿吃。”三十出头的雇主笑着说,遇上低温雨雪天气,外卖“爆单”是常事,“像现在这么冷的天,主顾都不愿意出门,外卖订单自然就多了。遇上订餐岑岭运力调配不均的情形,订单很容易泛起超时、丢失等意外情形,商家和外卖员的投诉率也会上涨,挺贫苦的。”

话音刚落,他将一份打包好的餐食放入了一侧的“取餐箱”内,与一起小跑进店的外卖员仔细核对着取餐码。在饿了么、美团外卖两大平台上,该商家月订单已跨越4000单,平均逐日外卖订单量跨越130单。

“一忙就怕失足,配菜、分餐、打包、配送,哪个环节出问题都容易被差评或投诉。”雇主透露,麻辣烫小店刚起步时,因餐食数次撒漏而收到主顾中评甚至差评,于是听取偕行建议上架了新品干拌麻辣烫——“麻辣拌”,获得的差评注释竟是由于麻辣烫中没有汤。

行业

商超、菜市场、生鲜店“混战”外卖市场

新冠肺炎疫情时代,餐饮商家面临日益紧缺的现金流、动辄数十万的固定成本支出,纷纷将原本为堂食弥补部门的外卖,开拓成通例营业板块。仅在长沙,就有茶颜悦色、鲁哥饭馆、坛宗剁椒鱼头、湘爵士等商家首次开通外卖点餐及商家自配送营业,其中不乏正常营业时段仅堂食就“一号难求”的网红餐厅。

“以前因堂食爆满人手无法调配、外卖容易出差错等缘故原由拒绝做外卖的品牌,也最先思量入驻外卖平台或通过小程序自建配送渠道。”某外卖平台商务拓展专员刘先生坦言,网红店与平台谈判时,一样平常要求适当划宽配送局限,专送骑手的用度也由商家和平台配合负担。

1月29日,三湘都市报记者使用饿了么筛选功效发现,在配送局限笼罩长沙市五一广场的餐饮商家中,便有268家贴上了新店标签,席卷了奶茶咖啡、麻辣烫、烧烤、麻辣香锅等各个品类。

外卖市场逐渐扩大,传统商超、菜市场、生鲜店也纷纷加入网络餐饮队伍,提供快餐、熟食、半成品菜等外卖服务。荷花池生鲜市场C20摊位的周阿姨先容,两年前,她的小菜摊加入“鲜菜来了”互联网品牌并入驻饿了么、美团外卖、京东抵家等电商平台,除销售摊位上的新鲜蔬菜外,还帮着其他摊位销售粮油副食、家禽、新鲜水果等商品。

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“生活在提高,我们这种小摊贩也要不停学习。”周阿姨看着手机上的订单,欣喜地示意,接入网络菜场后,线上买菜的都是年轻人,售出的品种和数目发生响应转变,“现在进货不能按老头脑了,要思量网店销量,有时候还要根据要求把肉切好,配好辣椒、大蒜籽送过去。”

周阿姨提到,除了农贸市场,荷花池周边的连锁超市也最先提供线上下单服务,为了提升竞争力,她自动上线0.1元一斤的黄瓜、西兰花等特惠蔬菜,“小商贩干不过大品牌,只能只管把服务做好。”

吐槽

线上美食多靠“P”

外卖被疑“短斤少两”

现在,外卖市场之繁荣,从争相入局的业态和“万物皆可送”的市场环境中可见一斑。更大的市场意味着更多的问题,三湘都市报记者采访发现,餐食质量无法获得保证、餐品被损坏等征象不仅屡见报端,也给羁系单元及入驻平台提出了新的挑战。

长沙市民朱小姐就直言,曾在同事的“安利”下电话预定了公司周边某家庭厨房的辣椒炒肉盖码饭,由于是店家雇人送餐,原本说好十一点半送到的盒饭推迟到了十二点半,“饭吃到一半,才发现辣椒中有一条肉虫,一下没了食欲。只管商家很爽快地赔偿了两倍餐费,但这也露出出了私人厨房的食物平安问题。”

此外,知乎用户“啊哈哈哈”则在“外卖商家看到客户用大红包导致订单金额很低会偷工减料吗”这一话题中回覆称,一份原价27.5元的麻辣烫外卖在叠加会员红包、店肆红包、配送费满减等优惠后现实支付11.5元,但三份原价共计7.5元的娃娃菜送过来只有5片,“去店里吃过很多次,相比之下,外卖的分量实在太少了。”

“啊哈哈哈”质疑商家分量不足,于是申请订单退款。商家拒接后,两人还在电话中发生争吵,“平台核实了情形,提出免单加分外100元心意金的抵偿方案。红包满减等流动使商家单价收入相对削减是事实,但这不能成为缺斤少两、质量堪忧的理由,薄利多销才是合理的流动目的。”

“看着网图流口水,外卖送抵家打开盖一看,人傻了,基本货纰谬板。”在长沙县读大四的小罗也示意,去年12月,在平台首页推荐的商家下单了一份日式蛋包饭,送到手的餐食有部门撒漏,看起来更像是一份咖喱盖码饭,“虽然没有食物平安问题,但商家p图太猛,差距太大了,要害这事还没法投诉。”

数据

外卖市场规模8352亿元

90后成最大消费群体

2020年你点了多少次外卖?

日前,央视财经引用的最新数据显示,停止2020年底,天下外卖总体订单量到达171.2亿单,同比增进7.5%;天下外卖市场买卖规模到达8352亿元,同比增进14.8%。而中国饭馆协会团结美团研究院公布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业生长讲述》(以下简称《讲述》)显示,预计2020年,线上餐饮在整个餐饮行业中的占比将跨越20%。

《讲述》指出,从不同年龄用户用餐人数漫衍来看,年轻群体正式接班成为主力,90后、00后外卖群体的占比跨越60%,其中,90后贡献了靠近六成的外卖订单。

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